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在人类文明发展的演变历史中，有一味散发着奇异芳香的果实一直陪伴在左右，它不仅让人类的身体更加强壮，同时也迎来了味蕾上的春天。一直到现在，人们都承受着它的恩泽，这味果实的名字耳熟能详，它就是——草果。
相信很多人对其并不陌生，草果为姜科植物草果的干燥成熟果实，有草果仁、老寇、草果子等别称。通常在4-6月开花，9-12月结果，等到果实成熟之后采收，除去杂质然后晒干或者是低温干燥。味辛、性温，归脾、胃经，有燥湿温中、截疟除痰的效果。草果作为药食同源的一种，医生经常会用它来作为药材救死扶伤，厨师则会用它来作为香料烹制食物。草果的功效刚开始的时候人们其实并不熟知，现在之所以其有食用及药用价值，是因为以前少数民族在寒潮降临之际，会用草果来喂养牲畜，后来发现草果能够帮助牲畜来抵御外界的严寒，维持身体里面的温度从而度过这个漫长的冬天。因此现在一些少数民族因为草果，发展出了一些独特的文化，比如在贵州的仡佬族雅伊支系就流传着一部有传奇色彩的史诗《叙根由》。这部史诗里面最为重要的章节就是“找草果”，这个里面的“找草果”意思就是寻找一些草果来为去世的人清洗身体。《叙根由》里面重点讲了草果寻找的艰难，但是不管草果有没有被破坏都要找到才行。找到草果之后，他们会用草果来煮水为去世的人清洗，同时还会说：“你有圆圆的脑袋安心去，你有圆圆的脑袋安心走”。由此可见草果在仡佬族心中的崇高地位，另外他们也会在日常烹饪食物时添加草果。草果出现在餐桌上时最为明显的一个阶段是在明代，《滇南本草》中写道：“今人多用为香料，调剂饮食甚良。”而在现代草果作为常见的一种香辛料，备受卤制食物的欢迎，因为其不仅可以去除腥膻，还能增加食物的香味。经常在厨房的人就会知道，家中炖肉时常会添加草果来增添香味。除了卤制的食物外，麻辣火锅的底料中也会用到草果，虽然麻辣火锅底料并没有标准配制规定，但是如果不放草果，煮出来的东西在口感上就会有所缺乏。这也难怪草果会被归列到五香里面，这独特而又浓郁的香味对舌尖来讲是种非凡体验。《本草品汇精要》里面关于草果的记载：“草果，形如橄榄、其皮薄、气色紫、其仁如缩砂仁而大。又云南出者，名云南草果，其形差小耳。”
在宋朝时期人们就可以通过草果的形态细节，来从诸多植物里面进行分辨，并且对草果的习性也有了一定的认知。但是草果入药却不是从宋朝开始的，不过金元四大家中的李东桓以“温脾胃、止呕吐，治脾寒湿、寒痰，益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积”的独到见解，算是对金元时期草果的药用价值进行了证明。等到了明清时期，中医理论在不断发展的同时，温病学派也随之崛起，在此之后人们对于草果治疗瘟疫、疟疾的效果又有了进一步的认知。《本草正义》有言：“草果，辛温燥烈，善除寒湿而温燥中宫，故为脾胃寒湿主药。”如今草果在经过现代药理学研究后发现，草果有较为明显的降血脂、降血糖以及抗氧化的作用。因为草果里面含有的某些成分能够降低胆固醇，同时也可以降低甘油三酯。另外也有研究表明，草果的挥发油有着极好的抗霉菌功效，而且草果含有的某些物质也有镇痛、解热、平喘的效果。但是就目前而言，草果还有很大的研究价值和空间。除了中医以外，一些藏医、蒙医等民间用药的民族，对草果也有着相当不错的认知。《晶珠本草》中有：“嘎果拉祛脾寒、胃寒。珞、门出产的，分白、紫两种。白色种（果拉嘎保）个大皮厚，紫色种（果拉莫保）个小皮薄。”据考证，这段文字里面的嘎果拉极有可能就是草果，而白颜色的则有可能为草豆蔻。但是藏医在入药时是不会特意去区分白色、紫色的，通常都会用草果来作为“嘎果拉”使用。另外藏医常常会用草果来调治脾、胃上的疾病，认为嘎果拉性温或者是微温，消化功能比较强大，可以化性凉而泻。在众多含有草果的方剂里面，达原饮最为出名。达原饮是以槟榔、厚朴、草果为主的汤剂，这三味共同起到了开达膜原、驱邪外出的效果。草果辛香化浊、辟秽止呕，能够宣透伏邪，可以说是打扫战场、完美辅助的最佳人选。《本草纲目》里面也有讲到：“草果，与知母同用，治瘴疟寒热，取其一阴一阳无偏胜之害，盖草果治太阴独胜之寒，知母治阳明独胜之火也。”从这里也可以看出，草果和知母作为黄金搭档，有良好的互补作用，从而达到调治瘴疟的目的。果附汤：准备草果仁、附子(炮，去皮脐)各等分，上?咀。每服半两，水一盏，加生姜七片，大枣一个，煎服，不拘时候。该方剂有温中截疟的效果，主要用来调治气虚疟疾，寒多热少，或单寒等症状。清脾汤：准备青皮、厚朴、白术、草果仁、柴胡、茯苓、半夏、黄芩、炙甘草各等分。上?咀，每服四钱，以水一盏半，加生姜五片，煎至七分，去滓温服，不拘时候。该方剂通常用来调治热多寒少，膈满能食，口苦舌干，心烦渴水，小便黄赤，大便不利等症状。我们在平时使用草果时需要注意，再用草果和多种豆蔻类香料进行搭配时，两者的用量要适量的减少，以此避免混合在一起生出一些不好的气味。另外如果把草果定为主要用料的时候，要用甘草来作为定香的辅料，以免香料成分挥发太快，同时建议用小茴香、香茅草、良姜等这些气味相对清新的香料来搭配，这样形成的香气层次也比较鲜明。
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