夏季气温高、多雨，养殖场处于高温高湿环境，饲养管理难度增加，更面临舍内环境霉菌和霉菌毒素滋生这一生物安全隐患。那么，针对季节性特点，养殖场如何做好霉菌和霉菌毒素的科学预防呢？
一、认识霉菌与霉菌毒素
霉菌不等于霉菌毒素，霉菌是有形的，霉菌毒素是无形的。霉菌的存在不意味着一定产生毒素，能产生霉菌毒素的只限于一部分产毒霉菌，而产毒菌种中也只有少数产毒菌株能产生危险性数量的霉菌毒素。没有任何肉眼可见的发霉，也不一定代表着没有霉菌毒素存在，这也是为什么霉变的玉米可能检测不到霉菌毒素，外观正常的玉米却可能检测到霉菌毒素。
1、霉菌
霉菌，也称丝状真菌，是菌丝体比较发达但没有较大子实体的小型真菌的统称，是微生物中的高级生物。
（1）霉菌的产生
①适当的湿度
霉菌生长繁殖主要的条件之一，是处于一定的水份环境。一般来说，米麦类水份≥14%，大豆类≥11%，干菜和干果品≥30%，微生物是较容易生长的。
②适当的温度
大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25-30℃，在0℃以下或30℃以上，不能产毒或产毒力减弱。
（2）霉菌的危害
霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是多种多样的。对于养殖场最大的危害就是为霉菌毒素的产生提供基础。一种霉菌可产生多种毒素；一种毒素也可以由多种霉菌产生。目前已知能产生霉菌毒素的霉菌有多种，威胁家禽的霉菌毒素主要有曲霉属、链孢属和青霉属。
2、霉菌毒素
霉菌毒素，主要是指霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，是一种存在饲料和原料中的抗营养因子，是毒素很强的霉菌次生代谢产物。
（1）霉菌毒素的产生
农作物生长过程中受到霉菌孢子的侵害、储存、运输、加工等环节中，当外界环境满足了霉菌的生产需求，霉菌会继续生产和产毒，继而产生大量的霉菌毒素，霉菌毒素一直积累叠加，最终危害动物机体健康。
（2）霉菌毒素的危害
霉菌毒素中毒可造成动物神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。
霉菌毒素对蛋鸡的影响表现为：采食量减少，生产性能下降，饲料报酬降低；卵巢和输卵管萎缩，产蛋量下降，产畸形蛋；种蛋的孵化率降低；严重时造成鸡群大量死亡。
二、如何预防霉菌及霉菌毒素
1、加强饲料管理
（1）选择质量稳定的供应商
自配料养殖场要高度重视玉米及其加工副产品、豆粕等植物源性饲料的选择，优先选择和采购气候环境好的地区生产的原料。
（2）重点
