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有句老话说，早上三片姜赛过人参汤好。姜是家喻户晓的每个厨房必备的调味品。生姜性温，有驱寒养胃的功效。生姜中含有一种姜辣素，能有效地刺激胃肠黏膜，因此具有养胃助消化的功效。
我们都知道姜对你的健康有好处，然而，也有一个问题困扰着许多人，吃生姜的时候，去皮好，还是不去皮好？吃姜到底要不要去皮？
其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。1这情况吃姜，不用去皮！做菜时，我们经常用生姜作调料来调味，特别是煲汤的时候，加点姜进去，不但去腥味道也会更好。如果只是为了调味，你就不必去皮了。因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。2吃生姜去皮的情况脾胃虚寒者，生姜最好去皮。正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。这种生姜千万别吃！
生姜腐烂时，姜体内会产生有很强毒性的物质——黄樟素，人体摄入后会造成肝细胞病变，严重威胁健康。其实这种物质不止在生姜里有，它还存在于八角，桂皮，茴香等香料中，是种不溶于水的，有着樟木气味的霉菌。那么，把腐烂的地方切掉这样就可以继续食用了？？其实，不建议吃。就跟烂掉的水果一样，虽然部分被切掉，腐烂产生的毒素已经把整体都污染了，还是会对人体产生伤害。家里平时都备了不少的生姜，可是生姜却存放不了多久就会坏掉，特别是我们买的生姜如果直接放在哪儿，过几天它就会变干瘪或者是腐烂、发芽了，等你要用的时候才发现已经不能用了....今天给大家分享几个生姜的保存方法，可以延长存放时间哦。生姜盐水浸泡法
第一步：清水加入食盐。（水跟食盐的量按照保存生姜的多少而定）第二步：待食盐溶解后，直接放生姜浸泡30分钟以上。第三步：取出生姜自然晾干水分，再用保鲜膜包裹生姜；也可以用塑料袋把生姜装起来。（挤出空气，系好袋口）最后把它放在阴凉通风处，这样可以保存十天到半个月，生姜都不会干瘪。姜片保存法
生姜切开后，一次用不完，放着特别容易被风干或者腐烂。第一步：撕一片保鲜膜，放上切片的生姜。第二步：往生姜上撒些食盐，再涂抹均匀。第三步：用保鲜膜包裹保存，不用放冰箱也能保持姜的新鲜度。这个法子不仅适用于姜片，对切片过的生姜也是可以的哟。还有一种更“土”的方法可以保存生姜，那就是沙埋，这也是老妈经常用的法子。生姜沙埋法
沙埋保存生姜必须是完整的生姜，而不是切片过的。如果家里没有花盆，可以用纸箱、袋子或者其他盆器来埋生姜。第一步：把姜放在袋子里，不要发芽或者带嫩芽的生姜，以免在沙子里发芽。第二步：倒入细沙土，以能完全覆盖住生姜为准。然后放到阴凉处，沙埋生姜既可以保存生姜的水分，又可以防止生姜发芽，还可以长期保存，随取随吃，非常方便。要是生姜发芽了，也是可以吃的。只要发芽后它的肉质不变空、不变干、不腐烂，都是可以吃的。两种姜疗，吃出人参的功效吃姜说起来简单，但是一块姜买回来，烧个菜切了两三片，剩下的不是烂了，就是干了，用掉的没有扔掉的多，特别浪费。等下次要用的时候，又要重新买，关键是有时候你急着要用，时间不对，还没地方去买。今天要和各位说的是两种可以即取即吃的做法。如果在春天适量、正确吃姜，养生保健效果比人参还好。01醋泡姜生姜中所含的姜油酮、姜烯酚等物质具有抗凝血功能。平时吃一些生姜末或姜粉，血液会保持良好状态，不易出现血栓。用醋泡过的生姜，借助醋的收敛作用，把生姜的发散和温暖作用发挥到极致，提高人体体温的同时让体内湿寒消失。醋泡生姜，使生姜里的一些成分，融入到醋中，能促进血液循环，并降低血液中脂肪的含量，有降血脂的功效，有高血脂高血压的朋友都可以食用。醋泡生姜，又名还魂汤，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。国医大师路志正每天必吃的就是醋泡姜。◆生姜、米醋（陈醋也可）适量、密封容器◆生姜洗净晾干水分；切片，不要切得太厚，太厚了后期的浸泡不容易入味，不用去皮，尽量切得均匀；◆把切好的姜放到瓶子里，隨后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质，米醋一定要满过姜片，不能让姜片露出来；◆放入冰箱冷藏室，一周以后即可食用。◆每天3片。7-9点胃经当令，此时吃姜更有助于升发胃气，促进消化。一般情况下不建议中午或晚上吃，尤其是晚上。此方可长期食用，量不宜大。◆防脱发、抗衰老◆中医认为，生姜性温热，能起到温暖、发汗、止呕等作用，生姜中所含的物质还能对付氧自由基，抗衰老。对于脱发人士来说，生姜可以促进血液循环和新陈代谢，减少脱发。◆扩张血管◆生姜可以清洁血液、扩张血管、改善血液循环，能提高免疫力，降低胆固醇，增强消化吸收。醋还有扩张血管的功效，有效减少心血管疾病和糖尿病的发病风险。二者强强结合，可以说是给血管上了双重保险。◆缓解关节炎◆姜黄中的姜黄素属于多酚类物质，具有抗发炎、抗氧化等作用。能有效消除关节炎症，抑制关节炎病发。◆发汗解热◆醋泡姜能促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。◆排毒养颜◆醋泡生姜中的醋可以增强肠胃道的杀菌能力，使肝脏和肾脏的功能得以增强，促使身体内毒素的排出，从而达到保养肌肤的效果。◆缓解手脚冰凉◆生姜性热，是补阳气的最好食材。一般人吃上2个月，就会大大提高人的阳气，身体就开始暖起来，手脚就不再冰冷了。◆有助长寿◆姜中含有姜辣素，有健胃作用，能促进胆汁分泌，有助于消化。先圣孔子有句话“不撤姜食”，孔子活了73岁，在那个年代绝对是长寿的了，这与他“不撤姜食”的饮食习惯分不开。02姜打粉醋泡姜很多人都知道，但是只能吃，不能用。相对而言，姜粉的用途就广泛多了，既能泡水喝，又能泡脚、泡澡。在超市或者其他渠道，经常能看到姜粉的踪影，但是姜粉的原材料是否放心就不可知了，不排除有私家小作坊低价收购劣质、变质的生姜做原料来加工成姜粉。据《北京商报》报道，某品牌姜粉因二氧化硫残留量超标被点名，二氧化硫被人体摄入过多会在体内大量蓄积，损害胃肠、肝脏等器官，并会出现呼吸困难、腹泻、呕吐等症状。通常买一斤姜粉要元左右，自己做起来就划算多了，30块钱就能做出一斤零添加的姜粉，在家就能自制哦。◆姜粉虽然方便保存也很便携，但是因为无添加，一次不用做太多，免得放久了不新鲜。小结醋泡姜和姜粉可以分开用，也可以合着用，但如果是吃，要注意每天不超过10克的总量，否则容易上火。也可以早上吃三片醋泡生姜，晚上用两勺姜粉泡脚，如果泡澡可以根据水量多放一些。想了解更多小知识，快扫描下方
