农业农村部《兽用抗菌药使用减量化行动试点工作方案（—年）》计划到年年底前药物饲料添加剂将在饲料中消失，“饲料禁抗”，“养殖端减抗、限抗”。药物饲料添加剂和养殖端滥用抗生素危害已得到人们共识，但也有人认为全面“饲料禁抗”引发养殖业生产水平下降，养殖成本会大幅度增加，“饲料禁抗”的初期，养殖端治疗用抗生素的大量增加，“养殖端减抗、限抗”成为一句空话。
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发酵饲料、中药饲料等禁抗替代产品研制的背景
禁抗将对畜牧业产生影响：(1)部分饲料企业的生存。(2)饲料产品的设计。(3)执业兽医制度将加快推行。(4)“无抗肉品”成为营销新卖点。(5)“替抗”产品迎来历史机遇，这一巨大市场腾挪出的空间，将由“发酵饲料、中药饲料、中兽药、益生素”等替代，未来这四类产品生产厂家、经营商或成为最大受益者，将迎来井喷式的增长。(6)养殖场更加重视环境上的硬件投入。因此发酵饲料、中药饲料等替代产品研制、储备显得非常重要，只有替代药物饲料添加剂产品成熟了，研制成功了、达到了一定储备量，“养殖端减抗、限抗”才会实现。02
发酵饲料产品研制
1、发酵饲料的概念发酵饲料是指在全价饲料或饲料原料中添加有益菌进行发酵，有益微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解、转化成更容易被动物采食及消化吸收的养分更高且无毒害作用的饲料。饲料经过发酵后蛋白质被分解为更易被动物体消化吸收的小分子活性肽、寡肽，纤维素、果胶被降解为单糖和寡糖，同时代谢产生的多种消化酶、氨基酸、维生素、抑菌物质、免疫增强因子以及其它一些菌体蛋白，作为营养物质被动物体吸收利用，显著提高饲料的营养水平和饲料利用率，从而提高动物体的各项生产指标。发酵饲料不仅能刺激猪的采食，提高饲料的适口性及利用率，而且由于含有乳酸菌、酵母菌等益生菌以及大量消化酶等活性物质，在猪肠道环境改善、免疫力提升及猪场环境优化等方面也有明显的促进作用。在生猪生产中一般以5%～10%的比例添加于日粮中饲喂。2、发酵饲料的产品分类(1)常规原料生产的发酵饲料：这一类非常广泛，因为可以划分为常规原料的产品太多。这一类也是当下养殖领域用的最多的产品。玉米粉、麦麸、豆粕、棉粕、花生粕、棕榈粕等发酵饲料。(2)青绿植物发酵饲料：青绿植物主要是说构树、蛋白桑、全株玉米、巨菌草等，这一类的植物营养价值丰富，经过改良之后现在种植量很大，尤其是构树及蛋白桑，是国家重点支持项目，但是这一类植物做的发酵饲料，有一定的局限性，就是季节性比较强，必须集中收割集中处理，而且比较适合种养结合的模式。(3)下脚料类的发酵饲料：最常见的就是豆渣、酒糟发酵饲料，低成本原料，混合发酵菌种制作发酵饲料，其实是一种资源的再循环利用，是非常具有发展前景的一类饲料。3、发酵菌种发酵菌种有枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、抗菌肽芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、丁酸梭菌、酿酒酵母、乳酸菌等。4、发酵底物及菌种选择单一或配合。利于代谢产物产生，利于消化、吸收，利于消解有毒、有害或抗营养物质。菌种选择针对发酵底物对菌种不同的专性要求：控制霉菌生长，产抗菌物质，味道酸香（不能只是酸），产酶，高酸。5、发酵条件与过程控制发酵方式：固态发酵（较好流散性）。半流体发酵（粥样）。发酵条件：温度：20～45℃（不同菌要求各异）。水分：20%～85%（固态发酵→半流体）。需氧/厌氧：与发酵剂所用的菌种有关。时间：12～72h。6、质量控制与检测物理：pH、色、味、流散性等。生化：脂肪酸、常规养分（干基、鲜湿）、毒素等。微生物：有益菌、有害菌。存放特性严重影响安全性：菌种和存放不当，1w左右发霉。7、发酵饲料工艺和设备要求发酵饲料工艺流程：按配方称量原料→粉碎→搅拌（接种：发酵菌种）→调节水分（50%～60%）→密封容器→自然发酵→检验→发酵饲料产品。设备要求：设备为发酵池、罐、或塑料桶。为密封容器来进行各类发酵底物发酵。03
中药饲料产品研制1、中药处方药和中药饲料添加剂中药大多来自天然，毒副作用小，残留低，药效可靠，使用安全，具有较高的应用价值。中药饲料添加剂将取代替抗生素饲料添加剂，发挥防治动物疫病重要作用。中华医学是个宝库，如清代的李时珍《本草纲目》52卷，万字，收集中草药种，插图幅，药方个。中国近代前发生人畜瘟疫，就是用中草药药汤药剂灭瘟的。中药处方药很多，防治疾病总效果85%以上。2、中药发酵饲料和中药渣发酵饲料中药发酵饲料：是指以中药饮片与提取物副产品为底物，在一定温度、湿度下，通过接种酿酒酵母、枯草芽孢、乳酸菌等菌种和复合蛋白酶，纤维素酶，木酶等酶制剂使之进行有氧和厌氧发酵，将中药药物有效成分充分裸露出来，提高其药效，并使饲料中的抗营养因子分解或转化，产生更能被动物采食，消化，吸收，营养更高，安全无毒的饲料。中药渣发酵饲料：中国每年有数百万吨的中药渣被废弃处理，造成巨大的资源浪费。因为中药渣还含有药物成分和营养成分，未被人体吸收，如人参、黄芪、川芎、茯苓的药渣中多糖、苷类、碱类、氨基酸、微量元素还剩余20%～30%。收集中药渣进行发酵，制做中药渣发酵饲料。制做中药渣发酵饲料是对中药渣资源化利用的主要途径。中药发酵饲料的五大改变：(1)各种中药成分经过益生菌发酵转化，由大分子变成小分子，%被畜禽吸收。(2)真正的发挥中药的作用，30min吸收到达血液。(3)发酵过的中药比传统中药药效提高5～36倍。(4)发酵过程分解毒性，真正无毒副作用。彻底颠覆“是药三分毒”的历史。(5)能激发动物自身的非特异性免疫功能，起到有病治病、没病防病的作用。04
结论禁抗替代产品发酵饲料、发酵中药饲料和中药饲料添加剂，目前还处在研制阶段，虽然市场上有很多商品化产品，但由于起步晚，新课题，发酵饲料理论研究、饲养试验、实践应用都有待加强。因此，禁抗时代的到来，农业院校加强发酵饲料、中兽医、中药饲料本科专业设置教育，对畜牧业从业人员加强上岗培训，职业培训以及发酵饲料、中药饲料知识更新教育，显得非常重要。BIO为了加快发酵行业不断升级的行业运营模式，展示行业新产品、新技术、新装备和全新解决方案，上海生物发酵展于年8月25-27日，上海新国际博览中心，特举办第九届上海国际生物发酵产品与技术装备展览会。
展会期间，上海生物发酵展还将与生物工程装备与技术展、生物医药展、生化仪器及实验室设备主题展、酵素产业展等多展联动，打造行业一体化产业链平台。展会将邀请数十个行业的代表及各技术人员、科研机构专家参于此次展会，以27场行业论坛及活动，为行业发展方向及面临问题等来一场深度思想冲击。年8月25日—27日
上海新国际博览中心
第九届上海国际生物发酵产品与技术装备展览会
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