霉菌属于真菌，是一种多细胞微生物，根据其致病性分为感染性与中毒性两大类。其通过种子或孢子的形式繁衍后代，广泛存在于自然界。
2、霉菌毒素霉菌产生的有毒次级代谢产物，称为霉菌毒素。
霉菌及霉菌毒素的危害1、危害的广泛性
霉菌毒素造成的危害是一个全球性的问题，存在于几乎所有的饲料原料和人类食品原料中。霉菌毒素在其未大量产生之前，常不易被发现。当发现霉变颜色时，说明微生物繁殖已处于旺盛阶段，饲料品质已受到严重的破坏。中国是霉菌毒素的重灾国，每年因霉菌毒素的危害损失多达几十亿元，在肉鸡、蛋（种）鸡上的危害程度和损失之大令人难以想象。低剂量霉菌毒素因长期饲喂而蓄积，随着时间的延长产生爆发性中毒，饲料中霉菌毒素限量标准（安全剂量）不安全。饲料中霉菌毒素都不是单一存在的，不但存在着已知的主要霉菌毒素，还存在着未知的霉菌毒素成分。任何两种以上的霉菌毒素同时存在，都起到相互加强毒性的作用，其作用比各自的负面影响累加的还要强。
2、对鸡的危害
（1）雏鸡生长缓慢，采食慢，腿爪颜色发浅、发白，色素沉积不良。后期采食慢，不涨料，料肉比急剧增高；
（2）腹泻，饲料便，使用大量肠炎、球虫药物无效，严重影响饲料报酬；
（3）肠炎、球虫反复发病，大肠杆菌易感性增加，不敢停药，药费增高；
（4）严重的免疫抑制，导致疫苗免疫后，体内的抗体不能达到应有的滴度，后期易感染非典型新城疫等病毒性疾病；
（5）鸡群出现肝肾问题，严重出现花斑肾，剖检外观很像肾传支；
（6）鸡群出现勾料现象，不敢采食大的饲料颗粒，只采食较细的颗粒和料末；
（7）个体大小不一，出栏体重轻；
（8）蛋鸡产蛋下降，蛋壳变白，用输卵管炎、病毒药物无效果；
（9）羽毛松乱，鸡爪发白；
（10）鸡群出现吐水现象，外观很像新城疫表现；
（11）出现伸颈张口呼吸现象。
实际畜禽生产中存在的问题1、玉米霉变广泛：近几年来，由于气候因素，不断出现玉米在成熟期倒伏，导致玉米就地霉变，保存不当霉变等。
2、长期采食湿料引起发病：部分蛋鸡、种鸡场因饮水器漏水，导致料槽内经常湿料；
3、很多养殖户饮水器清洗不及时，水中的药物、多维、葡萄糖等残渣，很容易滋生霉菌，导致了从饮水中感染霉菌，导致鸡群发病很普遍。
4、霉菌及霉菌毒素种类繁多，且不同种类的霉菌和毒素对机体的损害存在差异，对各个系统、组织、器官的致病状况也不尽相同。
5、种鸡预防霉菌病意识淡薄：种鸡场为了降低成本，饲料中没有添加有效的脱霉产品，导致霉菌及霉菌毒素经过蛋垂直传播给雏鸡，使雏鸡在2-3日龄就出现了病理变化，影响免疫器官的发育，产生免疫抑制现象。
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