事实上，小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的贸易量超过30万吨。外国人吃不吃小龙虾还可以看看出口数据，年仅湖北省就出口小龙虾多吨，全国的出口量至少是数万吨。目前出口的小龙虾食品以熟食为主，如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣虾粉、龙虾酱，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场。
哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。其实，除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。也就是说，除了食用小龙虾以外，还有很多原因可能引起横纹肌溶解。不能把所有罪都怪在小龙虾身上。
近日有一篇题为《小龙虾的致命真相：全世界都不敢吃，中国人却还被蒙在鼓里！》的文章在网上广为流传，文章称“在外国人的观念里，小龙虾根本不是一个可食用的物种”、“小龙虾是导致横纹肌综合征的罪魁祸首”，令人看了之后再也不敢吃小龙虾了。但是，这都是真的吗？
一、谁说外国人不吃小龙虾？
事实上，小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的贸易量超过30万吨。小龙虾在美国是很常见的料理食材，通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉调味。小龙虾传入日本后，并没有得到日本消费者的青睐，毕竟是“牛蛙的饲料”，而且日本有丰富的水产品，相比而言，小龙虾肉质和口感都处于劣势。
外国人吃不吃小龙虾还可以看看出口数据，年仅湖北省就出口小龙虾多吨，全国的出口量至少是数万吨。目前出口的小龙虾食品以熟食为主，如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣虾粉、龙虾酱，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场。
二、小龙虾真是导致哈夫病的罪魁祸首？
年7月以来，医院，接诊了数十名因食用小龙虾导致横纹肌溶解症的患者，其实早在年，南京也曾经发生过类似事件，多人食用小龙虾后出现了肌肉酸痛。这些受害者发病前都吃过小龙虾，但他们的就餐地点高度分散，吃的也不是同一批想小龙虾，专家们对收集到的样本进行检测，包括致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生虫藻类毒素等，却并未发现任何线索。
哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。其实，除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。
横纹肌是我们常说的肌肉的一种，“横纹肌溶解症”是指肌肉细胞广泛损伤破裂，细胞中大量的肌红蛋白被释放到血液里，引起急性肾功能衰竭和代谢紊乱。
医院肾内科主任医师李青介绍，只要肌肉细胞广泛损伤破裂，即肌肉细胞“坏死”，就有可能出现横纹肌溶解。而肌肉细胞坏死的原因有多种可能。比如：
①机械损伤：过度运动，肌肉挤压伤，遭受毒打，电击伤，癫痫持续状态，全身性痉挛等。夜跑3小时、仰卧起坐个导致肾衰竭，地震挤压、殴打后肾衰竭死亡，就属于这种；
②高热，烧伤；
③毒物引起变态反应：大量进食小龙虾、马蜂蜇伤、蛇毒、蜘蛛毒素、蝎子毒素等；（注：马蜂毒、部分蛇毒、蜘蛛毒等毒素，是作为人体的异种蛋白诱发变态反应而导致肌肉溶解。至于食用小龙虾及某些海产品后引起肌肉溶解的发病机制，目前还不是太清楚。）
④药物：个别他汀类降脂药，比如西立伐他汀因导致肌溶解而被踢出市场；个别贝特类降脂药，而且他汀类与贝特类合用更容易出现；其他药物还有环孢素，个别抗霉菌药等；苯丙胺类兴奋剂（冰毒、摇头丸等）；
⑤缺氧、缺血：一氧化碳中毒导致全身缺氧，肌肉缺血坏死等；
⑥乙醇。
也就是说，除了食用小龙虾以外，还有很多原因可能引起横纹肌溶解。不能把所有罪都怪在小龙虾身上。
三、虾头含有重金属？
虾头的重金属含量缺失比虾肉高，但正规养殖不用怕。虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。不过也不需要太过于担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。
小龙虾能吃，但注意别吃太多，而且一定要记得，如果害怕寄生虫，最好的办法就是，把它做熟。
