随着化学杀菌剂在食品工业中的应用越来越少，植物中的抗菌挥发性物质已成为食品防腐剂的合适替代品。本研究通过表型变化观察紫苏精油(Perillafrutescens精油对黄曲霉)的抑菌活性。进一步研究发现PEO对黄曲霉生长具有破坏作用，表现为细胞内生物大分子的泄漏、atp酶活性的抑制以及细胞内活性氧(ROS)的生成。
在此基础上，本研究采用转录组学方法对黄曲霉的基因表达水平进行了研究，转录组学分析表明，经PEO处理后黄曲霉孢子发育、氧化胁迫、细胞膜通透性和氨基酸代谢水平均发生显著变化。本研究对PEO治疗黄曲霉的分子反应机制提供了新的见解，表明PEO有可能成为一种新的抗真菌药物。创新点:本研究对PEO治疗黄曲霉的分子反应机制提供了新的见解，表明PEO具有作为新型抗真菌药物的潜力。
HighlightsThegrowthofAspergillusflavuswasinterferedbythepresenceofPEO.
ThetranscriptomicresponsesofAspergillusflavusafterPEOtreatmentweredemonstrated.
ItcouldprovideareferenceforthestudiedoftheantifungalmechanismofPEOtreatment.
创新点：利用转录组学系统研究了PEO对黄曲霉的抑制作用，为深入了解PEO处理黄曲霉过程中的基因变化提供了依据。结果表明，PEO处理可抑制黄曲霉生长，破坏细胞壁和细胞膜的正常形态和活性，引起应激反应防御功能障碍。对孢子发育、细胞膜通透性、氧化应激和氨基酸代谢等多种代谢途径的分析被打乱，为PEO在分子水平上抑制黄曲霉表型变化提供了理解和指导。这些结果对种抗菌机制提供了新的见解，并为开发PEO成为一种有前途的防腐剂提供了进一步的选择。
Hu,Z.,etal.MechanismofantifungalactivityofPerillafrutescensessentialoilagainstAspergillusflavusbytranscriptomicanalysis.FoodControl.1():.
