1.什么是热应激？
热应激是指机体由于外界环境的高温刺激所做的非特异性防御应答（罗艺等，），是机体产热量和散热量不平衡的一种生理表现，主要受到温度、湿度的影响，但同时也应该考虑周龄、饲养密度、饲养方式、畜舍结构等因素。
表1.热应激指数标（图自：Hy-Line）
2.热应激下的散热方式
家禽通过辐射、传导、对流、蒸发的方式进行散热，但在高温情况下，张口呼吸（蒸发散热）为最主要的散热方式(DonaldandWilliam,)。每蒸发1毫升水，禽类就会损失kcal能量(Holik,)，这会造成生产性能下降。此外，环境中的湿度增加会降低散热效率（Donald和William，年），进而体内温度不能有效降低（Speakman，）。
ZMM，最小代谢区；ZLTE，温度调节作用最小的区域；[a]较低的临界温度；[b]临界温度；[c]开始大量蒸发散热的温度；[d]最高临界温度；[e]鸡的温度和环境温度相同；[f]由于代谢热产生等于蒸发散热，显热损失为零；[g]临界温度最高点；[h]初期热应激点；图自：（PoultryProductioninHotClimates第二版）
图1.不同环境温度下家禽散热方式和体温
3.热应激的动物表现
张口呼吸且频率加快（次/分）是家禽热应激的主要表现之一，这会导致体内CO2大量流失，导致血浆pH上升，造成呼吸性碱中毒。
除此之外，采食量会下降以降低热增耗，饮水量同时上升，饮水量的上升引起尿液排放过多，导致电解质过度流失，且由于采食量的下降不能得到充足的电解质补充，造成电解质失衡。
表2.热应激对家禽健康的影响
生产性能
繁殖性能
肠道健康
免疫系统
理化指标
采食量降低
性成熟延迟
肠上皮细胞受损
免疫器官重量降低
HCO3-下降
FCR上升
卵泡和卵母细胞发育受影响
紧密连接蛋白受损
抗体水平降低
Na+Cl-上升
肉品质下降
精液品质下降
病原菌感染机会增加
巨噬细胞功能降低
K+PO42-下降
产蛋率下降
受精率下降
霉菌毒素风险
异嗜性白细胞/淋巴细胞比值上升
皮质酮上升
蛋壳变薄
消化吸收变差
ROS上升
T3/T4下降
蛋重降低
水样便/腹泻
细胞因子改变
AVT（精氨酸血管紧张素）上升
GH（生长激素）上升
HSP70,HSP90热应激蛋白表达上升
4.如何防控热应激
表3.缓解家禽热应激的措施
类型
策略
方法
物理措施
畜舍设计和物理降温
增加树木和绿地面积；畜舍的方向和结构设计；屋顶隔热层；使用风扇，喷淋装置，以及增加通风量等方式降低畜舍温度。为房顶水箱和管道系统提供遮荫装置。
营养措施
饲喂策略
高温时间段限制饲喂，进行空槽，提供充足饮水；在早晨或下午凉爽时间或午夜再饲喂。
饲料调整
湿拌料，优选钙源并调高日粮钙含量。考虑糖蜜的使用。饲料储存周期不超过2个月，减少霉菌毒素风险
电解质
在水和/或饲料中使用碳酸氢钾，氯化钾，碳酸氢钠和氯化铵；例如，肉鸡日粮添加为0.5％和蛋鸡日粮为1％；DEB在meq/kg
VAVEVC
提高生产性能，缓解热应激
酸化剂
提高水质，增加饮水量
酶制剂
使用高消化率原料，并使用酶制剂提高消化率
益生菌
益生菌和益生元的使用
粗蛋白
降低饲料中粗蛋白水平1-2%，并补充必需氨基酸
脂肪
在不改变代谢能的前提下，使用3-5%油脂代替碳水化合物
合成氨基酸
增加可消化的氨基酸，比通常使用的氨基酸高约5-10％；可消化赖氨酸和能量的比值调高5-10%
有机微量元素
有机微量元素可减少对维生素、氨基酸、酶制剂的氧化；奥特奇百乐有机微量元素全取代，最大程度保证动物生产性能
甜菜碱
0.1-0.2%甜菜碱
ZnSeCr
根据法规，合理添加Cr；补充微量元素Zn,Se提高动物免疫力，抗氧化水平
霉菌毒素吸附剂
减少饲料仓储以及养殖现场的霉菌毒素风险，
其他措施
农场的管理措施
在热应激高峰期，避免转群，去喙，授精等。在一天中的凉爽时段进行这些操作。
饮水管理
干净、凉爽的水源（低于25摄氏度），考虑水中加冰块，并增加鸡的饮水空间，保证水速70ml/min/乳头，避免水中过多Cl，考虑过氧化氢消毒。
垫料管理
保持垫料干燥、凉爽
球虫药物
避免尼卡巴嗪球虫药在热应激期间使用
参考：PoultryProductioninHotClimates第二版
5.高温季节提高机体抗应激能力同时，减少外源损耗同样重要
夏季热应激季节，饲料配方会调高维生素含量，但微量元素和维生素存在互作。以维生素A为例，在经过相同储存周期后，无机微量元素组VA生物学活性仅为有机微量元素组（奥特奇百乐有机微量元素）的10%。热应激条件下，采食量的不足本身就导致维生素缺乏，矿物质对维生素的损伤更加大了对动物的危害（数据来自：奥特奇-肯塔基大学研究联盟）。
表4.不同形式微量元素对储存一定周期后维生素效价的影响
不同矿物预混料对维生素储存稳定性的影响
维生素
单位
无机矿MV1Unit/kg
有机矿MV2Unit/kg
MV1/MV2,%
A
IU
200
10.36
D3
IU
50.40
E
IU
8.91
10.1
88.22
K
mg
3.21
52.5
6.11
硫胺素
mg
27.1
23.77
核黄素
mg
64.91
泛酸
mg
97.63
烟酸
mg
91.54
VB6
mg
63.64
生物素
mg
6.42
7.99
80.35
叶酸
mg
18.7
56.2
33.27
热应激季节会调高油脂在配方中比例，但值得注意的是夏季容易发生油脂氧化，氧化油脂会降低动物生产性能。奥特奇抗氧化剂保乐鲜E（BanoxE），能够最大程度延缓油脂氧化的发生，经℃高温热处理25h的动物油脂仍能保持较低过氧化值。
图3.保乐鲜E对抑制油脂氧化的作用
霉菌及霉菌毒素。奥特奇霉菌毒素管理团队经过五年多的现场审计，我们发现由于清洁管理的不同，同一饲料厂同一设备在不同季节霉菌总数会相差；此外，饲料厂的散装车清洁度最差的霉菌总数达到。养殖现场中料仓、料槽和水线也是霉菌易增殖的关键点。高水平的霉菌污染，一方面会直接造成动物免疫抑制，使得动物对霉菌毒素更加敏感；另一方面高水平的霉菌也会在条件适宜时产生霉菌毒素造成二次污染，通过消化道进入动物体内危害动物健康。热应激条件下，奥特奇MIKO现场审计项目和广谱霉菌毒素吸附剂霉可吸，为您解决霉菌和霉菌毒素困扰，为动物健康养殖保驾护航。
6.热应激遇到无抗，肠道健康不可忽视
年7月1日随着饲料端禁抗的实施，过往还可以通过添加药物来缓解热应激，维护肠道健康，禁抗后肠道健康问题会变得尤为显著。奥特奇功能性甘露寡糖（奇力素）对于维护肠道结构完整，菌群平衡，提高热应激状态下动物肠道吸收面积，改善生产性能有积极作用（Ashrafetal.,;Sohailetal.,）。
面对热应激困扰，物理降温和营养策略优化两手抓，才能最大程度提升动物免疫机能，改善抗氧化，抗应激能力。在大处着手的同时，更不要忽视细节管理，譬如微量元素对维生素效价的损伤，氧化油脂对动物的危害，霉菌和霉菌毒素的困扰。
参考文献：略
作者：奥特奇研发技术部胡庆勇
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