注意注意
8月15日，国家食药监总局网站公布最新一期的食品安全抽检信息，有3批次样品被检出不合格，分别为：三只松鼠股份有限公司生产的开心果、沃尔玛销售的AsoloDolce原味千层酥，以及印度尼西亚PTMAYORAINDAHTbk生产的巧贝特饼干。而就在今天凌晨，“三只松鼠”发布回应称，霉菌超标的主要原因，是产品出厂后，因储存和运输条件下温湿度控制不当引起。
公告显示，天猫超市在天猫(网站)商城销售的标称三只松鼠股份有限公司年1月22日生产的开心果，霉菌检出值为70CFU/g，比国家标准规定(不超过25CFU/g)高出1.8倍！
据了解，此次霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于产品存储、运输条件控制不当引起霉菌滋生，导致流通环节抽取的样品不合格。
此外，两款进口食品也被检出过氧化值超标：
印度尼西亚PTMAYORAINDAHTbk生产的巧贝特巧克力味裹衣夹心饼干(花生酱味)，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.30g/g，比国家标准规定(不超过0.25g/g)高出20%；
由沃尔玛销售的AsoloDolce原味千层酥(糕点)，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.39g/g，比国家标准规定(不超过0.25g/g)高出56%。
据了解，食品变质主要是由于过氧化值超标，原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
通报整改安徽省食药监同时通告，针对不合格原因，三只松鼠采取了3项整改和加强措施：与物流承运方再次明确车辆运输要求，并在全国各物流仓储环节开展全面培训及监督工作；开展全链路产品防护培训工作，进一步完善产品装卸货、外箱检查等一切有助于产品防护工作的作业流程；加强库内储存温湿度控制的管理，定期监测、记录，责任到人。
对抽检中发现的不合格产品，国家食品药品监督管理总局已通报相关省份依法予以查处，并要求上海、安徽、广东等省(市)食品药品监督管理局责令进口商、生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改;要求上海、江西等省(市)食品药品监督管理局责令流通环节有关单位立即采取下架等措施控制风险;要求北京、浙江等省(市)食品药品监督管理局责令网络食品交易平台对不合格产品立即采取下架等措施控制风险、查清入网经营者信息并及时通报相关食品药品监管部门。
打开某宝的“三只松鼠”旗舰店，发现已找不到开心果的踪影。
官方回应仓储运输温湿度控制不当引起“三只松鼠”发布回应称，霉菌超标的主要原因，是产品出厂后，因储存和运输条件下控制不当引起。
“三只松鼠”表示针对不合格样品，“三只松鼠”已在当地食品药品监管部门指导下主动召回该批次在售与库存产品,并对召回后的产品进行无害化销毁处理。
对于整改措施，“三只松鼠”表示，一方面，将与物流承运方再次明确车辆运输要求，即《关于进一步加强车辆运输条件落实的通知》，并在全国各物流仓储环节开展全面培训及监督工作。
同时，开展全链路产品防护培训工作，尤其是成品出入库与在库储存环节，进一步完善产品装卸货、外箱检查等一切有助于产品防护工作的作业流程。最后，加强库内储存温湿度控制的管理，定期监测、记录，责任到人，落实到点。
“三只松鼠”官方微博
分析原因仓储温湿度把控不到位成“元凶”被遗忘的保存温度我们都知道药品、冷冻食品、生鲜农产品以及一些对温度敏感型的产品企业，都比较注重仓储冷链温湿度管理，国家有关政策也出台相关规定。而对于一些政策规定不明确的领域，很多企业可能会有所疏漏。
现在正是高温高湿的天气，对坚果类的产品储存条件要求越来越高，冷库储存越发普遍，干果冷库一般都在0~10℃之间，在冷库中属于较高温度的类别，干果冷库与普通的冷藏库也还是有一定的区别，干果冷库对温度和湿度的要求较为严格，大家可以看到很多干果食品包装袋上都有标明存放在阴凉干燥处就是这个原因，冷库内的湿度不能太大，温度不能过高或过低，在建造冷库的同时，可以做好冷库控制系统，比如温湿度控制仪等。
解决方案龙邦食品冷链温湿度管理系统龙邦冷链温湿度管理系统一套软硬件结合的物联网监控系统，用于食品、农产品等各种冷链货品的温湿度实时监控，系统采用我公司自主研发的无线自组网通讯技术，搭载精准的温湿度传感器，形成实时感知的无线传感网络，提供可供追溯的实时温湿度数据监控、报警服务、信息化管理等。
系统通过对食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中进行监控，保证食品始终处在规定的合适的温度湿度环境下，从而最大化的保证产品质量，减少物流损耗，为企业的产品质量管理，为消费者的饮食安全保驾护航！
文章部分内容整理自国家食药监管总局鍖椾含鐪嬬櫧鐧滈鍝鍖婚櫌濂界偣鐧藉嚖涓?
